Les vignes produisant cette cuvée se trouvent sur la commune de Nannay, dans le département de la Nièvre et sont plantées en cépage Pinot Noir. Des sols argilo-calcaires, caillouteux, vite égouttés, des pentes bien exposées au soleil et des rendements contrôlés concourent à l'élaboration d'un vin de qualité.
En l'absence de collage pour préserver tous les arômes, ce vin peut présenter un dépôt naturel.
Caractéristiques du vin
La cuvée ROMULUS offre une robe noire à reflets violets. Le nez est gourmand, sur des notes de fruits rouges comme la groseille ou la framboise, et de fruits noirs avec le cassis et la mûre. Après aération, on peut sentir de belles notes animales, épicées et grillées. En bouche, le vin est rond avec une matière profonde, des tanins soyeux et denses.
Vignoble
Après récolte et égrappage total, les baies sont stockées durant une dizaine de jour en cuve. Durant la fermentation alcoolique, un remontage fréquent apporte au vin sa couleur et ses tanins. On procède ensuite au décuvage et au pressurage des fruits. Suite à la fermentation malolactique, le vin est transféré en partie en fût de chêne pour subir un élevage de 6 à 10 mois. Il est ensuite soutiré et mis en bouteilles.
Nature et Sol
Cépage
Conservation
Conseils du sommelier
Vin de caractère et de charme, il sera parfait sur les plats à base de canard, sur les charcuteries, les viandes rouges, les gibiers et les fromages.
Une température de service de 16° lui permet d’exprimer toutes ses particularités.
Attention ! Photo non contractuelle. Pour connaître le millésime en cours de commercialisation, cliquer sur l'onglet "Commander en ligne" et rendez-vous sur notre boutique.
