Issue d'une sélection de vignes ayant entre 60 et 70 ans, voici la cuvée Pauliacum (ancien nom latin du vignoble de Pouilly-sur-Loire). Les vignes produisant ce vin, situées sur la commune de Pouilly-sur-Loire, sont plantées exclusivement en cépage Sauvignon. Élevé en cuve inox sur lies totales durant 4 à 6 mois, il sera ensuite soutiré. Mis en bouteille 12 mois après le soutirage, il sera conservé 2 ans dans nos caves afin de lui conférer un léger vieillissement. Les faibles rendements de ces vignes anciennes donnent des arômes concentrés.
Caractéristiques du vin
À l’œil, une robe jaune paille. Il a un nez intense avec des arômes d’ananas, de fruits compotés s’ouvrant sur les fruits secs. En bouche, il est rond, gras, avec des notes de fruits secs très présents dans la durée.
Nature et Sol
Cépage
Conservation
Conseils du sommelier
Apprécié en apéritif (nature bien sûr !), il peut aussi accompagner un saumon fumé, un foie gras, des poissons cuisinés et même un dessert aux fruits peu sucré.
Une température de 8° à 10° met en valeur toutes ses qualités.
Attention ! Photo non contractuelle. Pour connaître le millésime en cours de commercialisation, cliquer sur l'onglet "Commander en ligne" et rendez-vous sur notre boutique.
